父ちゃんの料理 ~なすのお浸し~

父ちゃんの料理 小鉢編
父ちゃん
父ちゃん

今日は夏野菜の代表格、なすのお浸しだよ。

むすめ
むすめ

なすはあんまり得意じゃないけど、お浸しなら食べられる。

なすのお浸し

  • なす 2本
  • おろししょうが 少々
  • めんつゆ 50cc
  • 梅干し 1個
  • かつおぶし 適量
  • みょうが お好みで

まずはなすを軽く洗っておきます。

ヘタをとって乱切りにします。

むすめ
むすめ

乱切りっていうのは適当に切ればいいの?

父ちゃん
父ちゃん

適当でいいけど、だいたい同じ大きさにするんだよ。

だいたい同じ大きさにすることで、火の通りや味付けが偏りません。

切ったなすを器に入れて電子レンジで約3分加熱します。もちろん電子レンジではなく、茹でても炒めても問題なしです。

加熱したらいい感じにしなっとしてきました。

めんつゆはだいたい3倍程度に薄めます。そうめんのつけ汁よりは少し薄い程度ですね。

先ほど加熱したなすに、めんつゆとおろししょうがを加えます。

軽く混ぜて、なすがめんつゆに浸るようにしておきます。

ある程度冷めてきたら、ラップをして冷蔵庫に入れておきます。

温度が下がるときに味が染み込んでいくので、確実に冷ましていきましょう。

続いて梅干しです。

種を抜いて潰していきます。

冷やしたなすを盛り付けていきます。

仕上げにかつおぶしと梅肉、最後に浸しておいためんつゆをかけて出来上がりです。

お好みで刻みみょうがを添えると大人にはいいかもしれませんね。

むすめ
むすめ

梅干しがさっぱりしていておいしいね。

父ちゃん
父ちゃん

冷たいなすにさっぱり梅干し。夏にはピッタリだね。

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