父ちゃん
今日は長芋の漬物だよ。
むすめ
きゅうりや白菜のお漬物はよく食べるけど、長芋のお漬物はあんまり見ないね。
長芋の漬物
- 長芋 400グラム
- しょうが 15グラム
- 顆粒だし 大さじ1
漬物なので、ある程度多めに作ってみました。写真では小皿2皿分ですが、実際にはこの分量で8皿分くらいできます。
長芋のサイズによって、顆粒だしの量は調整してください。
長芋の皮をむきます。
むすめ
ぬるぬるしていて剥きにくいね。
父ちゃん
長芋や山芋は特にぬるぬるするから、包丁を使うときは気を付けないといけないね。
続いて4～5cmくらいの短冊切りにしていきます。
長芋は滑ってしまうので、包丁の扱いには気を付けてください。また、体質や体調によっては肌がかぶれたり痒みを感じることがります。
手洗いをこまめに心掛けたり、ビニール手袋を使用するなどしてください。
しょうがはみじん切りです。
切った材料をビニール袋に入れます。
ここに顆粒だしを加えます。
軽く揉んでおきます。
ビニール袋の口を縛って
冷蔵庫で漬け込みます。念のため冷蔵庫に入れるときは袋を2重にしました。
約1時間後に様子を見てみました。だいぶ水分が出てきています。
さらに2時間後、盛り付けて完成です。
残った分は器に移して水分は半分くらい流しました。長時間漬け込むと味が濃すぎてしまうので。
この方法できゅうりを使ってもおいしくいただけますが、きゅうりは味が染み込みやすいので、顆粒だしの量には気をつけてください。
とても簡単でとてもおいしいですよ。
むすめ
簡単なのにながいもの食感としょうがの香りがたまらないね。
父ちゃん
3時間程度待つ必要があるけど、準備に手間がかからないからいいね。
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